Brioches

La brioche pur beurre au levain

Quand il n’y a plus faim de pain, ou plus de pain tout court, on prend Marie-Antoinette à la lettre en acquérant une bonne brioche. Non pas pour faire d’un pain brié son hochet, mais pour amener un petit déjeuner vers la chaleur d’alvéoles gonflées aux vapeurs de beurre. Encore moins un pain au lait ou un pain viennois, mais une mie filante aux saveurs acidulées du levain de seigle. Et pour éviter la mâche de la gâche, on triche avec un doigt de levure..

Brioche au levain (farine de blé, oeufs, beurre, levain de seigle, sucre, levure, sel de Batz-Guérande)
Entière (800g) : 12€
Moitié (400g) : 6€
Quart (200g) : 3€