Un moulin pour Florentin !
Mise à jour : la collecte est terminée et le projet est financé !
Un grand merci à Corinne, Françoise, Christian, Anne, Brigitte, Fernando, Roselyne, Aurélie, Olivier, Julien, Benjamin, Nicole, Irene, Rémi, Emilie, Anaïs, Catherine, Camille, Catherine, Monique, Véronique, Marine, Elodie, François, Marine, Gilles, Annick, Emmanuelle, Nicole, Pedro, Clément, Julien, Philippe, Frederic, Isabelle, Ja, Francine, Raphaël, Martine, Frédéric, Nath, Jean-Claude et à toutes les personnes qui ont contribué sur le marché ou au fournil !
Le Levain Bullant réclame une farine toujours plus locale et de qualité pour le nourrir, alors produisons là ! Et oui, écraser du grain, moudre les blés pour une farine ultra locale et de qualité garantie. C’est aussi l’assurance de choisir des blés des paysans voisins, cultivés en bio et adaptés au pain que je veux.
En somme, prolonger la raison d'être de ma boulangerie : ne pas nourrir idiot ! Et pour ça, maîtriser mes matières premières.
Le dessous des cartes
Pour faire de la farine, j’ai besoin d’un moulin ! Un moulin à meule de pierre pour une farine incluant le germe du grain et toutes ses qualités nutritives et gustatives.
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Moulin type Astrié réalisé par l’Atelier du Moulin |
À quoi va servir la collecte ?
Je suis en contact avec un fabricant de moulins dans l’Ain, Simon Cadot de l’Atelier du Moulin (www.latelierdumoulin.com). Le devis se décompose ainsi (prix TTC) :
- un moulin type Astrié, meule de 50cm : 12 840€
- une vis de reprise de la farine : 960€
- une vis d’ensachage pour 5 sacs : 1 344€
- un tamis supplémentaire (T65) : 804€
Soit un total de 15 948€. Mon activité avec la boulangerie me permet de financer une partie seulement de cette somme. Je cherche à garder des prix modérés sur mes pains (campagne à 5€/kg) pour les garder accessibles au plus grand nombre. Je dois donc trouver d’autres moyens de financement : si la cagnotte atteint les 3 500€, le moulin pourra être commandé ! Si le montant est dépassé, je pourrais gagner en autonomie et en ergonomie avec le tamis supplémentaire et la vis d’ensachage.
Merci pour votre soutien et à bientôt sur le marché ou au fournil !